欧洲虽然没有黄河长江这样横贯全境的大流域水患,更均匀的四季降水也使其旱灾程度比天朝要小。但有利必有弊,整个欧洲过高的纬度和西欧的长期阴雨天气,使农作物积温严重不足,导致高产作物(稻类)不能推广,能推广的作物(麦类)又无法高产,欧洲的农作物产量在引进美洲作物和化肥工业出现之前,一直都很低迷。以18世纪末为例,欧洲的农业已取得了很大的进步,可是------“法国一公倾土地平均产麦5公担;同等面积的中国南方稻田往往可产30公担未脱壳稻谷。脱壳后,仍有21公担精米可供食用,如按每公斤米的热量为3500卡计,(稻田)每公倾产量达7350000卡;如果换种小麦,总数不过1500000 卡。”《Machinisme et bien-Ure》J.Fourastie